𝒥𝑒𝓎𝓊𝓀 𝒹𝑒𝑜𝓅𝒷𝒶𝓅 𝓇𝑒𝒸𝒾𝓅𝑒

Πριν κάποιες μέρες, έγινε ένα live στο instagram και μαγείρεψα το φαγητό jeyuk deopbap το οποίο είναι πικάντικο χοιρινό stir fry με λαχανικά και ρύζι. Δυστυχώς δεν έχω κάποια φωτογραφία αλλά, για όσους θέλουν να δουν πώς είναι το φαγητό και δεν έχουν δει το βίντεο μπορούν να ρίξουν μια ματιά στο instagram που το έχω ανεβάσει, μπορείτε να πατήσετε εδώ

πριν σας πω την συνταγή, να σας πω πως μπορείτε να το φτιάξετε όλοι αυτό το φαγητό, είναι με υλικά που μπορείτε εύκολα να βρείτε στην Ελλάδα, ειδικότερα για την γκότσουτζανγκ μπορείτε να την βρείτε σε όλα τα ασιατικά μαγαζιά ή να τα παραγγείλετε από Αθήνα στα μαγαζιά που έχω αναφέρει και σε προηγούμενες συνταγές.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

4 κούπες μαγειρεμένο ρύζι (ΠΡΟΣΟΧΗ ΜΟΝΟ ΤΟ ΡΥΖΙ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΣΟΥΣΙ)

300 γραμμάρια χοιρινή πανσέτα (μπορείτε να αντικαταστήσετε με με χταπόδι, με καλαμάρι ή και μόνο τα λαχανικά αν θέλετε)

150 γρ κινέζικο λάχανο

1/2 κρεμμύδι

1 πράσινη καυτερή πιπεριά

1/2 καρότο

1 μεγάλο κρεμμυδάκι χλωρό

4 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο (γενικά στα κορεάτικα πιάτα δεν βάζουμε ελαιόλαδο, δεν θα είναι πια κορεάτικο αν βάλετε ελαιόλαδο και έχει διαφορετική γεύση)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΩΣ

1 κουταλιά της σούπας γότσουτζανγκ (πάστα από κόκκινη πιπεριά)

4 κουταλιές της σούπας μπούκοβο σκόνη

2 κ.σ σάλτσα σόγιας

1 κ.σ ζάχαρη

2 κ.σ σιρόπι γλυκόζης

2 κ.σ μαγειρικό κρασί (μπορείτε να βάλετε σάκε ή σότζου αν θέλετε)

1 κ.σ σκόρδο τριμμένο

1 κ.γ χυμό από τζίντζερ (μπορείτε να δείτε στο βίντεο πως το κάνουμε αυτό)

1 κ.σ σησαμέλαιο

1 πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι (κατά την προτίμησή σας, μπορείτε να μην βάλετε και καθόλου μιας και θα υπάρχει η σάλτσα σόγιας)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. συνδυάζουμε όλα τα υλικά για την σως σε ένα μπολ
2. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια (σαν μπουκιές) και σε ένα μπολ, βάζουμε την μισή από την σως με το χοιρινό και ανακατεύουμε καλά.
3. Κόβουμε το λάχανο το καρότο και το κρεμμύδι σε λωρίδες (γενικά στην κορεατική κουζίνα ότι κόβετε, πρέπει να είναι όλα το ίδιο μέγεθος και μήκος, οπότε όταν έκανα το live αυτό ήταν το λάθος μου)
4. Κόβουμε το χλωρό κρεμμυδάκι και την πιπεριά τσίλι λεπτές φέτες διαγώνια και το σκόεδο σε λεπτές φέτες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

1. Σε ένα τηγάνι ζεστένουμε μια κουταλιά σούπας σπορέλαιο. Βάζουμε τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία και τα ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, βάζουμε την σως που έχει μείνει και συνεχίζουμε να κάνουμε stir fry.
2. Μπορείτε να τα βάλετε στην άκρη, και στο ίδιο τηγάνι αφού το καθαρίσουμε. βάζουμε 1 κ.σ σπορέλαιο και αφού ζεστάνει βάζουμε πάλι σε υψηλή θερμοκρασία το χοιρινό με τις φέτες σκόρδο. όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
3. Βάζουμε σε μπολ το ρύζι και από πάνω το χοιρινό με τα λαχανικά και σερβίρουμε.

Τώρα, κάποιοι ρώτησαν πώς μαγειρεύουμε το ρύζι για σούσι, θα πάρετε ρύζι για σούσι, και θα το βάλετε σε ένα μπολ. Πρέπει να το πλύνετε με κρύο νερό στο νεροχύτη, και θα δείτε πως στην αρχή το νερό θα είναι πολύ θολό. Θέλει ξέπλυμα περίπου 4 φορές, δηλαδή να σας βγεί το νερό όσο πιο καθαρό γίνεται. Θα το βάλετε σε μια κατσαρόλα, και πριν ρίξετε το νερό θα βάλετε την παλάμη σας πάνω από το ρύζι, θα ρίξετε νερό μέχρι να φτάσει τους κόμπους σας στα δάχτυλα. Τόσο φτάνει. Θα βάλετε την κατσαρόλα στο μάτι σε υψηλή θερμοκρασία, και μόλις αρχίζει το νερό να βράζει, θα βάλετε το καπάκι, θα γυρίσετε την θερμοκρασία στο χαμηλό, και θα το αφήσετε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Μόλις τα 15 λεπτά περάσουν, θα κλείσετε το μάτι και θα αφήσετε την κατσαρόλα για άλλα 15 λεπτά να ξεκουραστεί και μετά το χρησιμοποιείτε.

βρήκα να σας δείξω και μια φωτογραφία του φαγητού, θα είναι κάπως έτσι, βέβαια μπορείτε να αφαιρέσετε κάποια λαχανικά, ή να βάλετε κάποια άλλα που αρέσουν σε εσάς.

Τα λέμε σύντομα, και όσοι θέλετε μπορείτε να με ακολουθήσετε στο instagram για να βλέπετε πράγματα από την Κορέα, και τα live

with love,

TheMeanBrunette